Description

Bienvenue à notre stage dédié à la maîtrise des pâtes levées, avec un focus particulier sur la brioche dans toute sa diversité. Cet atelier vous offrira l’opportunité d’apprendre et de perfectionner vos compétences dans la réalisation de brioches sous différentes formes, ainsi que d’explorer des recettes dérivées telles que le gâteau des rois.

Objectifs de l'atelier : 
- Acquérir des connaissances approfondies sur les matières premières essentielles (levure, farine, beurre, œufs). 
- Comprendre et maîtriser les processus de fermentation des pâtes levées. 
- Apprendre les techniques de pétrissage et de levée pour des brioches moelleuses et aérées. 
- Réaliser une variété de produits à base de pâte levée, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Réalisations :

• Brioche tressée
• Pain viennois
• Tropézienne & “Gâteau de rois”

Cet atelier est conçu pour vous fournir toutes les compétences nécessaires afin de réaliser une large gamme de pâtes levées, et de vous permettre de créer vos propres variations de brioches et autres délices pâtissiers. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et savoureuse !