Recette des nuggets de poulet, Ketchup maison et frites de patates douces

Pour les nuggets de poulet : couper les escalopes en aiguillettes.
Assaisonner dans un saladier avec les épices et saler.
Écraser les cornflakes en grosse chapelure.
Battre les œufs.
Paner les aiguillettes successivement dans la farine puis l’œuf puis la chapelure.
Cuire doucement 7 à 8 min avec le beurre dans une poêle jusqu’à une belle coloration dorée.

Pour le ketchup maison : dans une casserole, faire caraméliser le sucre et le miel sans coloration.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter l’ail haché, le piment, le gingembre et le concassé de tomates.
Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
Mixer, refroidir et réserver

Pour les frites de patates douces : éplucher, tailler et rincer les frites. Éponger et fariner les frites.
Blanchir à l’huile à 180°C pendant 3 min.
Cuire à 160°C. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.